Chrome App Launcher — это, как вы знаете, специальная кнопка на панели задач, через которую можно запускать приложения без запуска браузера Хром. В текущих тестовых сборках экспериментируют с новым отображением этого меню.

Предлагается открывать App Launcher в центре экрана, а не в виде всплывающего меню снизу. Насколько такой вариант удобнее?

Эксперимент вы можете найти по адресу chrome://flags/#enable-experimental-app-list.